Vins fromages, Vins chocolat, Vins insolites, Vins rares, Grands Crus.
Nous vous proposons des dégustations à thèmes insolites.
Surprises garanties.
Le vin et le fromage ? Chaque dégustateur à une idée bien arrêtée sur la question. L’éternel accord camenbert /vin rouge est-il remis en cause ? Est-il judicieux de servir un seul vin, avec un plateau comprenant un brebis, un chèvre, un vache et un bleu ?
Nous vous proposons des accords insolites issus d’une longue recherche et de nombreux tests , un vrai feu d’artifice pour vos papilles.
Dégustez les fromages avec plaisir, humour et humilité ! Vous découvrirez un monde complexe et vous verrez que, comme pour les vins, la dégustation du fromage est un monde passionnant.
Le mariage vin chocolat est l'un des plus difficiles. On choisit généralement des crus offrant une palette aromatique cacaotée mais aussi pralinée et torréfiée, en écho à l'amertume en bouche des grands chocolats noirs. Le vin doit par ailleurs présenter une douceur prononcée pour faire contrepoint à celle-ci et créer un équilibre fait d'harmonie et de contraste.
Vous testerez le chocolat, puis le vin, puis les deux ensembles. Pour chaque dégustation une analyse sensorielle : les arômes, les saveurs, vous sera proposée afin de profiter au mieux du plaisir de cette découverte gustative.
Les vins choisis proviennent de propriétaires récoltants passionnés de vin ou de grandes maisons de spiritueux.
Le chocolat se devait d’être à la hauteur, c’est pourquoi j’ai sélectionné, un orfèvre en chocolat qui s'attache à découvrir des plantations remarquables pour élaborer des chocolats qui ont une histoire, à déguster et comparer tels des grands vins. En nouant des relations directes et durables avec des planteurs renommés, il s'affirme comme l'un des tout meilleurs experts en cacao et garantit ainsi la meilleure traçabilité possible. De cette sélection sont nés les chocolats "1ers Crus de Plantation", à déguster et comparer comme des grands vins.
- Vins Insolites : découvrez des vins qui sortent des sentiers battus, issus de vignerons non-conformistes, de cépages oubliés,de méthodes de vinification ou d’élevage originales.
- Vins Rares.
- Grands Crus : grands de par leur terroir, leur producteur, leur étiquette, leur classement ? Et surtout grands pour l’émotion qu’ils procurent. Laissez-vous surprendre.
- Animations œnologiques insolites et exclusives. Quittez le monde de la dégustation classique, analytique, fondé trop souvent sur des a priori. Laissez vos images, vos ressentis vous envahir et oubliez les phrases toutes faites. Redécouvrez la spontanéité.